Thịt cá và bún là gì

Nguyên liệu: 200g thịt cá xanh còn da và 2 miếng da bột khô làm nguyên liệu chính. 500g gia vị dầu nấu (tiêu thụ thực tế là 80g), 10g rượu nấu và nước tương, 7g nước mắm ngọt, 10g ớt khô, 5g hành lá, 750g súp gà. 3 gam dầu mè, 3 gam bột ngọt, 2 gam muối, có màu đường nhẹ.
Cách làm: Bẻ lớp da bột khô thành từng miếng vuông nhỏ, rửa sạch bằng nước ấm rồi ngâm cho đến khi mềm.
Cắt ớt khô thành từng phần. Cắt hành lá thành sợi nhỏ. Cắt cá xanh thành các dải dài 3 cm và rộng 0,5 cm, cho vào thìa dầu nóng đã nấu chín và chiên nhẹ. Sử dụng một cái chao để loại bỏ và xả dầu.
Lấy một thìa đầy 50 gam dầu nấu chín, đun nóng, cho hành lá cắt nhỏ và ớt khô vào xào sơ, sau đó cho rượu nấu và súp gà vào nấu, thêm bột ngọt, nước phở, muối, nước tương, sau đó dùng nước súp có màu đỏ nhạt để đổ các dải cá vào nước súp.
Sau khi súp sôi, vớt bọt và đun trên lửa vừa trong 10 phút. Sau đó thêm bột mì vào và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Rắc dầu mè và phục vụ.